Razas y cruzas

Para qué sirve cada raza y cuál conviene según lo que quiere producir. Son tendencias generales: el manejo, la genética del toro y el campo pesan tanto como la raza.

¿Qué cruza me conviene?

Si quiere…	Use	Por qué
Vender terneros al destete	Vaca Hereford × toro Angus (o al revés)	Ternero cara blanca con vigor híbrido, muy pedido por los engorderos; partos fáciles.
Engordar y vender novillos	Vaca británica adulta × toro Charolais o Limousin	Terneros más pesados y con más carne. No usar sobre vaquillas.
Sacarle valor a los terneros de lechería	Vaca Holstein × semen Angus o Belga Azul	Angus: parto fácil, sirve en vaquillas. Belga Azul: más carne, solo en vacas adultas.
Dejar vaquillas de reemplazo	Hembras de base británica (Angus, Hereford o su cruza)	Paren fácil, son buenas madres y se adaptan al pastoreo.
Campos difíciles, fríos o de secano	Hereford, Angus o sus cruzas	Rústicas y eficientes a pasto.

Carne británica

Angus (negro y colorado)La raza de carne más buscada en las ferias. Precoz, sin cuernos y con carne de buen marmoleo.HerefordRústica y tranquila, aguanta bien el pastoreo y los inviernos del sur.ShorthornBritánica de buena leche y carácter tranquilo.

Carne continental

CharolaisAnimal grande, blanco o crema, de crecimiento muy rápido y mucha carne.LimousinColorada, musculosa, con alto rendimiento de carne magra.Belga AzulRaza de doble musculatura por una mutación natural del gen de la miostatina. Tiene mucho más músculo, muy poca grasa y un rendimiento de canal muy alto.Blonde d'AquitaineContinental de mucha carne, con partos más fáciles que otras razas grandes.

Doble propósito

Clavel Alemán (Simmental / Fleckvieh)Doble propósito: buena leche y terneros que crecen rápido.Overo ColoradoLa vaca tradicional del sur: equilibrada entre leche y carne.MontbéliardeLechera de doble propósito, más carnuda que la Holstein.

Lechera

Holstein FriesianLa mayor productora de leche. Su ternero macho es el peor pagado en feria.JerseyVaca chica con leche rica en grasa y proteína.

Rústica de nicho

Galloway y HighlandRazas de pelo largo, extremadamente rústicas para frío y campos pobres.

En Feriero los precios de feria son por categoría (ternero, novillo, vaca…), no por raza.

¿Duda con qué raza o toro usar?

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